Una vez obtenidos los vinos base clásicos de la región del Penedés-Cava, Parellada, Xarel·lo y Macabeo, se procede a realizar los coupages (mezcla) siguiendo las mismas proporciones que a lo largo de la historia nos ha caracterizado siendo el vino Parellada el que predomina en nuestros coupages de cava.

A continuación se procede a la adición de levaduras seleccionadas para provocar una segunda fermentación en botella. Las botellas son conducidas a nuestras profundas cavas que poseen la peculiaridad de mantener una temperatura constante de 14ºC a lo largo del año, y gracias a ello el proceso de fermentación, toma de espuma y crianza es muy lento, siendo así la forma de que las finísimas burbujas, los aromas y sabores propios de la 2ª fermentación queden perfectamente integrados en el cava que se ha obtenido. 

Posteriormente se hace el removido en los clásicos pupitres para conducir las levaduras hasta el tapón de la botella. A continuación se procede al degüelle substituyendo el tapón corona por el corcho definitivo.